BR Confidencial

Br Convida

O arroz de Polvo do Aurora

Comer em um restaurante tradicional é a certeza de que a comida será boa.  Por isso, eles são sempre minha primeira escolha.

No Rio, o Aurora reabriu depois de ficar um ano de portas fechadas. O restaurante tem 118 anos de estrada e faz a melhor comida portuguesa da cidade. É isso mesmo, THE BEST!

Em comemoração a reabertura e de presentinho a todos nós, pedi a chef Ana Beatriz Simões Capão a receitinha do meu prato favorito, o arroz de polvo à portuguesa… E não é que colou?

Então segura esse BRConvida de hoje.

Arroz de Polvo à Portuguesa para 2 pessoas / Restaurante Aurora / Ana Beatriz Simões Capão

O arroz de polvo à Portuguesa do Restaurante Aurora - Foto: Divulgação

O arroz de polvo à Portuguesa do Restaurante Aurora – Foto: Divulgação

Ingredientes

Para o cozimento do Polvo

1 kg de polvo

1 cebola

Ervas (louro, tomilho, salsa)

1 cenoura

1 cabeça de alho

150 ml de água

 

Para o arroz

10 ml de azeite

½ cebola

4 dentes de alho

250 g de arroz

2 tomates

2 ramos de brócolis

Sal à gosto

 

Modo de Preparo:

Limpar bem o polvo, e colocar junto com a cenoura, água, o alho, a cebola e as ervas na panela de pressão.  Quando começar a pegar a pressão, diminuir o fogo e aguardar 30 minutos. Ao fim do cozimento, retire o polvo e reserve seu caldo. Corte os tentáculos do polvo em rodelas de 1 cm .

Cozinhar os brócolis em água fervente, dando o choque térmico no gelo para manter a cor verde. Cortar em pedaços grandes e rústicos.

Refogue no azeite, o alho, a cebola e o tomate, adicione as folhas de brócolis. Deixar refogar bem. Em seguida adicionar no refogado o Polvo, acrescente o arroz.

Deixe refogar por alguns minutos em fogo brando, regar com duas conchas do caldo de cozimento do polvo. Quando a água estiver quase reduzida, porém o arroz com aparência úmida, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Finalize com azeite para perfumar.

Bom apetite!

Restaurante Aurora

Endereço: Rua Capitão Salomão, 43 – Humaitá

Telefone: (21) 2539-4756

Horário de funcionamento: diariamente, de 11h30m à 1h

Email: barerestauranteaurora@gmail.com

Instagram: @barerestauranteaurora

Facebook: facebook/AuroraRestaurante

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